Hidemi Shimura

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芋皮の作り方

材料 強力粉1と3/4カップ、塩少々、サトイモ160g、水約3/4カップ (30個分)

1、サトイモを蒸して柔らかくし、水を加えサトイモをつぶす。
2、強力粉、塩と1の芋をよく混ぜる。(100回くらいこねます)
3、丸くして乾燥しないように上に濡れブキンをかぶせて15分ねかせる。

板の上に打ち粉をして寝かせておいた生地を2~2,5センチくらいの太さに伸ばして1センチ厚くらいに包丁で切る。切ったものを麺棒で丸くなるように伸ばす。真ん中は厚めに端のほうは薄めにするのがコツです。

  • じるっ
    うまそー

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